Nuestras noticias de hostelería​

Durante mucho tiempo, la palabra «sostenibilidad» en hostelería parecía reservada a los grandes restaurantes con huerto propio o presupuestos elevados. Se asociaba a procesos lentos, productos caros y mucho marketing. Sin embargo, en el día a día de un restaurante medio la sostenibilidad real va de eficiencia. Ser sostenible hoy significa dejar de desperdiciar recursos,