
Manual de supervivencia para el salto de restaurante a grupo: La base tecnológica
Si estás leyendo esto, es porque lo has conseguido. Tienes uno, dos o quizás tres locales que funcionan. Has superado la fase crítica de apertura, tienes una clientela fiel y ese «runrún» en la cabeza que te dice que ha llegado el momento de crecer. Pero también tienes un miedo real. Ese nudo en el